Le premier vin blanc issu de raisins rouges produit et certifié dans la région viticole de Lisbonne. Avec des raisins 100% Pinot Noir, les vendanges ont eu lieu le 26 août 2016, immédiatement suivies d'un égrappage et d'un pressurage très doux des raisins, utilisant exclusivement la « larme » du moût. La fermentation a été réalisée dans un pressoir pendant 8 jours, à une température de 10ºC. La période de vieillissement, en cuve inox, a duré plus de 3 ans, la mise en bouteille ayant eu lieu à l'automne 2019.
Alc. 13,5% / Acidité totale 4,9 g/l / Sucre < 1,5 g/l
Production 2 520 bouteilles. Mise en bouteille en décembre 2019, sortie en mai 2020.
Peripecia Pinot Noir 2016 Blanc de Noir
Vin blanc issu de raisins rouges du cépage Pinot Noir, qui se distingue par sa couleur légèrement cuivrée et son arôme floral. Vin avec onctuosité, acidité, corps et structure. La présence évidente de tanins révèle son origine rouge. Excellent pour accompagner les plats de morue et de poissons gras. Il doit être bu à 12-14ºC.
