Avec des raisins 100% Arinto produits dans un vignoble à flanc de colline à une altitude moyenne de 250 mètres, sous la forte influence des vents de l'Atlantique. Après égrappage, foulage et pressurage doux des raisins, le moût a été refroidi à 10ºC dans une cuve en acier inoxydable. Peu de temps après le début de la fermentation, il a été transféré dans deux fûts de chêne français de 500 litres, où il a terminé sa fermentation et où il est resté sur lies fines pendant 18 mois, avec des bâtonnages périodiques.
Alc. 12,1% / pH 3,33 / Acidité totale 6,0 g/l / Sucres <1,5 g/l
Production 1 205 bouteilles. Mis en bouteille le 8 mai 2024. Vendu à partir du 14 juin de la même année.
Peripécia Arinto 2022 Grande Réserve
Arôme floral intense. Saveur inhabituelle, avec des notes rappelant les roses et les fruits tropicaux. D'un bon corps, il se termine sur une acidité agréable, qui révèle le cépage. Il s'accorde bien avec la cuisine asiatique, les plats légèrement épicés et les poissons gras. Il doit être bu à 12ºC.
