Vins doux
La marque CAPICUA nomme nos vins doux, parfaits pour accompagner les desserts ou ouvrir un repas. Le nom de la marque a été créé pour célébrer la naissance des premières petites-filles des propriétaires de la Quinta, les jumelles « Capicua », nées à une date également à Capicua : le 21.02.2012. Ce sont deux vins bien différents : l'un est un rouge fortifié, l'autre un blanc de vendanges tardives. Le premier était enrichi d'une magnifique eau-de-vie de vin de l'époque où la région de l'Ouest était le principal fournisseur d'eaux-de-vie pour le vin de Porto. Le second a été récolté à Halloween 2016. Nous pensons que ces particularités expliquent peut-être l'excellence des vins.
CAPICUA LIQUOREUX
Vin produit exclusivement à partir de raisins de Touriga Nacional de la récolte 2012. Trois jours après l'égrappage et le foulage, le moût en fermentation a été égoutté dans une cuve en acier inoxydable, où la fermentation a été interrompue par l'ajout d'eau-de-vie de vin d'environ 40 ans d'âge. qualité. Il a vieilli 2 ans dans la même cuve, après quoi il a été mis en bouteille. Il a passé encore un an en bouteille, avant d'être mis en vente en octobre 2015.
Vin rouge à la robe rubis clair, avec un arôme intense de fruits rouges. En bouche, il est doux, élégant, avec une structure délicate et une saveur prolongée. C'est un magnifique vin de dessert, excellent avec le chocolat et les fromages à pâte molle.
Année de production : 2012
En vente : 2012
CAPICUA VENDAGE TARDIVE
Vin produit exclusivement avec des raisins Moscatel Graúdo. Les vendanges ont été réalisées le 31 octobre, soit plusieurs semaines après la date habituelle des vendanges, ce qui a entraîné déshydratation et concentration en sucre. Le mois d'octobre 2016 ayant été chaud et très humide, des conditions optimales ont été créées pour le développement de la «pourriture noble» due à botrytis cinerea. Un pressurage a été réalisé, sans égrappage ni écrasement. La fermentation du moût a duré 1 semaine, après quoi elle a été suspendue pour maintenir le taux de sucre. Le vieillissement s'est déroulé dans une cuve en inox et la mise en bouteille a eu lieu au printemps 2019.
Vin de couleur dorée, à l'arôme intense. En bouche, il est légèrement sucré, élégant et avec une structure délicate. Vin d'apéritif ou de dessert, il s'accorde parfaitement avec les fruits secs.
Année de production : 2016
En vente : 2016